纸包鱼技术

　　纸包鱼是2006年流行在川渝大地的一种健康美食，线图金已经拓展到国内多数县城。它结合了韩国的纸上烤肉和传统的万州烤鱼，而新研制的健康烤鱼，推向市场后便被广大消费者多追捧。

　　纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，将食物的健康放在了第一位，并从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。

　　准备食材：鳜鱼、生抽、蚝油、青柠、白兰地、植物油、鱼露、黑胡椒、香茅、朝天椒

　　1.鳜鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用，去皮切碎，野山椒切碎，在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。

　　2.鳜鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。

　　3.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。

　　4.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉。

　　【注意事项】

　　1.除了鳜鱼，这道菜还可以用其他鱼来做;

　　2.青柠的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替;

　　3.买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些;

　　4.烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。

　　【营养价值】

　　1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难

　　2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复

　　3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。