★★鸭技术

发布时间：2022-08-29　浏览次数：次　字号：大中小　【关闭】

　　★★鸭采用传统工艺和现代技术相结合，独特的腌制方法，高温低压炸制而成，做出来的鸭子外观金黄，色泽诱人。表皮是香脆的，肉质里外是香嫩可口的，百吃不腻，飘香十里，食欲大发。

醉仙鸭技术

　　准备食材：野鸭，朝天椒，青椒，猪油，红油，姜，香油，啤酒，香味，草果，八角，桂皮，蒜子，水淀粉，葱，阿香婆酱，盐

　　1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水，将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下，鸭肉剁成4厘米见方的块，一同入沸水锅稍烫，青、红椒洗净去籽去蒂，切滚刀块;葱切段。

　　2、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味，加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒烧开，撇去浮沫，用小火煨至酥烂时出锅。

　　3、净锅置旺火上，放红油烧热，再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟，用湿淀粉调稀勾薄芡，待汤汁稠浓，淋香油，撒葱段翻匀，装盘即成。

　　【前景】

　　★★鸭，因香而出名，因香而火爆，因香而风靡市场。★★鸭不但闻着香，吃着也香，并且由于配方含有二十多种中草药，具有一定的营养保健价值，实在是消费、创业的好选择。

　　【营养价值】

　　鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。 “茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，美味悠悠。

烧烤问题